Re: Comment TROP BIEN manger le soir ?

par Xenia Ven 13 Fév 2009, 22:53

Mince! Tant pis, vais me rabattre sur le fondant de chez picard!

par Karibou Ven 13 Fév 2009, 23:11

alors là, va falloir que tu nous affranchisses... je n'ai jamais goûté au "praliné fondant à l'intérieur"... on veut des preuves...

par Invité Ven 13 Fév 2009, 23:26

Bon ben j'vais le mettre sur ebay hein ?

par Xenia Ven 13 Fév 2009, 23:28

Vénusia a écrit:ben y'a longtemps qu'elles ont été digérées les preuves....

Vénusia a écrit:Bon ben j'vais le mettre sur ebay hein ?

Comment TROP BIEN manger le soir ? - Page 3 Suspect

par Invité Ven 13 Fév 2009, 23:32

ben j'en referai quoi....

par Calamity Sam 14 Fév 2009, 00:37

Vénusia a écrit:ben j'en referai quoi....

Ben voilà ... moi j'ai ma tite idée de quand on pourrai déguster ça Comment TROP BIEN manger le soir ? - Page 3 E0848

par Invitée Sam 14 Fév 2009, 11:18

Et la socca, vous connaissez ? c'est très bon Wink

par Karibou Sam 14 Fév 2009, 12:21

connais pas... va falloir que j'aille faire une virée dans le Sud...
Après la polenta, la socca...

par eliesheva Sam 14 Fév 2009, 17:34

Un truc super : bibakalas alsaciens !!!! très facile et pour une fois pas du tout lourd !

par Invitée Dim 15 Fév 2009, 17:17

des "merda dé cans" littéralement "merdes de chiens", en nissart mais derrière cette appellation un peu déroutante, se cachent des petits gnocchis verts qui se mangent avec de la sauce tomate, de la daube ou de la crème fraîche, c'est une spécialité niçoise et c'est délicieux.

par Hanna Dim 15 Fév 2009, 18:33

Tankara a écrit:de la daube

C'est aussi du nissart Mr. Green

? Parce que par chez moi on utilise l'expression "c'est de la daube" pour qualifier quelque chose de pourri, de mauvaise qualité ^^.

En fait il faudrait ouvrir un nouveau topic sur les spécialités régionales =D !

par Invitée Dim 15 Fév 2009, 18:42

recette de la daube Wink

Préparation : 15 mn + 24h + 15 mn
Cuisson : 1h30 en cocotte minute

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- poivre et sel
- une fine épluchure d'une grosse orange prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche
- 300 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillerées à soupe de coulis ou de sauce tomate épaisse
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (dans l'idéal, des Baux, évidemment)
- 1 bouteille de Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras, c'est IMPÉRATIF pour que la daube soit provençale!)

Préparation :

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.

Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.

Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau , la déposer dans une cocotte minute.

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.

Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond).

Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

par Hanna Dim 15 Fév 2009, 19:05

Mais c'est que ça donne envie de se mettre à table tout ça !!
Merci pour la recette Tankara ... (je vais soumettre ça à ma mère, et profiter de ses talents culinaires pendant que je suis chez mes parents Razz

)

par Xenia Dim 15 Fév 2009, 21:49

TANKARA06 a écrit:
Ingrédients (pour 8 personnes)

Mais j'vais en manger pendant 3 semaines si je fais ta recette!!

par Invitée Lun 16 Fév 2009, 00:26

bah je suis une méditerranéenne, je vois en grand Mr. Green

par Calamity Lun 09 Mar 2009, 00:37

Soupe de lait (lait chaud, sucre et morceaux de pain et voilà)

par Xenia Lun 09 Mar 2009, 02:20

Calamity a écrit:Soupe de lait (lait chaud, sucre et morceaux de pain et voilà)

Et après c'est à moi qu'on reproche de boire du lait! Comment TROP BIEN manger le soir ? - Page 3 Suspect

par Calamity Lun 09 Mar 2009, 10:04

par XIII Lun 09 Mar 2009, 16:50

TANKARA06 a écrit:recette de la daube

Préparation : 15 mn + 24h + 15 mn
Cuisson : 1h30 en cocotte minute

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- poivre et sel
- une fine épluchure d'une grosse orange prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche
- 300 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillerées à soupe de coulis ou de sauce tomate épaisse
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (dans l'idéal, des Baux, évidemment)
- 1 bouteille de Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras, c'est IMPÉRATIF pour que la daube soit provençale!)

Préparation :

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.

Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.

Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau , la déposer dans une cocotte minute.

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.

Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond).

Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.