recherche de recette tiramisu

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recherche de recette tiramisu

Message par irenne le Lun 25 Juil 2005, 08:52

j'adore se dessert si quelqu'un peu me donner la recette se serait genial :thumright:

irenne
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Re: recherche de recette tiramisu

Message par rubis49 le Lun 25 Juil 2005, 20:16

Portions: 8
Temps de préparation: 30 minutes

Remarques:
- 6 à 8 personnes - Réfrigération : 2 h
- Commentaire gourmand
L'idéal est de préparer ce gâteau la veille. Vous pouvez aussi remplacer le marsala par de l'amaretto, comme on le fait dans certaines régions italiennes.

160 g de sucre en poudre
50 cl d'eau
8 oeufs
1 kg de mascarpone
250 g de biscuits à la cuillère
20 cl de café très serré
8 cl de marsala
cacao non sucré

1 Préparez les biscuits à la cuillère si vous n'utilisez pas ceux du commerce.

2 Faites le café et laissez-le refroidir.

3 Cassez les oeufs et séparez les blancs et les jaunes.

4 Préparez la crème au mascarpone : mélangez le sucre et l'eau et faites cuire à 120 °C. Versez ce sirop sur les blancs en fouettant sans arrêt jusqu'à complet refroidissement. Dans un saladier, mélangez avec une cuillère en bois le mascarpone et les jaunes d'oeufs, puis ajoutez les blancs montés et refroidis.

5 Dans un plat à gratin rectangulaire de 19 x 24 cm (ou ovale et de taille équivalente), disposez la moitié des biscuits
à la cuillère après les avoir trempés rapidement, un à un, dans le café. Aspergez-les de marsala.

6 Avec une cuillère, recouvrez avec la crème au mascarpone jusqu'à mi-hauteur du moule. Remettez une couche de biscuits au café puis une autre couche de mascarpone.

7 Mettez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

8 Avant de servir le tiramisu, saupoudrez-le de cacao.


Bon appétit
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Re: recherche de recette tiramisu

Message par irenne le Mar 26 Juil 2005, 08:09

genial merci

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Re: recherche de recette tiramisu

Message par Luna le Mer 27 Juil 2005, 17:06

Lilyyyyyyyyyyy? y a un post pour touaaaaaaaaaaa!!!! Bon elle n'est pas là pour le moment mais le tiramisu, elle connait bien! *slurp* 👅
Elle aura pitêtre qqch à ajouter.
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Re: recherche de recette tiramisu

Message par ~ Lily D le Mer 10 Aoû 2005, 18:25

Bin... ma recette à moua c'est une italienne (ex de mon frère, lol) qui me l'avait donnée...

Ingrédients :


Pour 4 – 5 personnes :

- 30 boudoirs
- 1 tasse de café fort
- 1 petit verre de Cognac (ou autre alcool)
- 250 grammes de Mascarpone (fromage italien)
- 3 jaunes d’œuf
- 3 blancs d’œuf battus en neige
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de sucre
- chocolat en poudre, ou paillettes, pour tamiser



Pour 8 – 9 personnes :

- 60 boudoirs
- 2 tasses de café fort
- 1 petit verre de Cognac (ou autre alcool)
- 500 grammes de Mascarpone
- 5 jaunes d’œuf
- 5 blancs d’œuf battus en neige
- 2 sachets de sucre vanillé
- sucre
- chocolat en poudre, ou paillettes




Préparation :


(Le gâteau se fait en général dans un grand plat rond, mais le plat à cake, rectangulaire peut autant faire l’affaire)


v Tremper les boudoirs dans le café mélangé à l’alcool et tapisser le fond du plat avec ceux-ci.

v Séparer les jaunes et les blancs des œufs (les jaunes dans un grand saladier)

v Ajouter le fromage, le sucre vanillé et le sucre avec les jaunes d’œufs, mélanger, jusqu’à obtenir une crème.

v Battre les blancs en neige, puis les ajouter à la crème. Mélanger.

v Placer le mélange sur les boudoirs.

v Mettre le tout au réfrigérateur, une nuit.

v Le lendemain, ajouter le chocolat, pour tamiser.

(et personnellement pour le chocolat, je rape du bon chocolat Nestlé dessert Mr.Red )

Dernièrement, j'ai aussi fait un Tiramisu deux couleurs en changeant juste un détail : j'ai mis la moitié de la crème obtenue dans un plat, l'autre moitié dans un autre, et dans l'un des plats, j'ai rajouté du cacao en poudre... hmmmmmmm, c'était très bon aussi Razz Razz Razz

~ Lily D
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