Les recettes/astuces pour manger trop bien... en période de crise

Pas besoin d'expliquer plus, non? Je vous invite à donner vos astuces ou recettes de bons plats pas chers.

Première astuce: Les plats de côtes de porcs

A moins de trois euros pour deux, c'est une des viandes les moins chères et je trouve, un des meilleurs morceaux dans le porc à cuire. Pour les préparer, une marinade personnalisée. Pour ma part, je fais un mélange sucré salé, à base de sauce soja et de caramel. Entre une et douze heures au frigo (bref, plus ça marine, meilleur c'est. astuce: pour ne pas avoir à préparer des litres de marinade, utilisez des sacs de congélation.

Quand on peut, faire cuire au barbec. Sinon, au four bien chaud pendant une bonne heure, voire plus (bien grillé, c'est encore meilleur).

J' achète ma viande chez un boucher Hallal, beaucoup de monde, du débit, viande nickel et prix compétitifs.
Pour qui aime l' agneau, prendre du collier d' agneau( peu coûteux est très bon) le couper en gros dés, laisser un peu de gras pour l' onctuosité et préparer une chorba, un couscous, une blanquette d' agneau etc.
Mon astuce pour payer moins cher encore, je prends un colis de viande( possibilité suivant le boucher pour le même prix de modifier le contenu du colis, exemple ce matin, plutôt que des brochettes d' agneau ou de boeuf pourtant très bonnes, j' ai demandé des côtes d' agneau); Je fais des petits sacs que je range au congélateur, budget viande qui oscille de 25 euros à 50 euros plus les petits à côtés( poulet cuit sur les marchés toujours hallal moins de 6 euros, avec les restes, je fais soit une soupe, soit une salade composée ou des boulettes poulet riz herbes, épices aromatisés)

Pour les brochettes, je les prépare moi-même.
Acheter des pîques, j' achète la poire qui est une partie de boeuf très tendre et idéal pour le barbeq, poulet, agneau+ marinade huile d' olive, herbes aromatiques( herbes de provence)ou cumin, ras el hanout, coriandre, un petit piment émincé.J' alterne viande, oignon, poivron rouge et vert. Ca revient moins cher qu' à l' achat et c' est meilleur, possibilité également de congeler.Pour les séparer facilement, les mettre à plat dans le congél, deux heures et ensuite, faire des petits sachets des différentes brochettes.

Au marché, faire ses achats dans les dernières minutes , ne pas hésiter à marchander, de plus pour les produits limites conservation, bananes un peu tâchées, etc.... en général, on te les donne.

J'ai quelques recettes que je mettrais plus tard mais déjà pour manger bien et pas cher en période de crise, il faut choisir des fruits et légumes de saison. Non seulement c'est plus écologique mais en plus les fruits et légumes de saison sont moins chers.

Je vais sur ce site pour trouver les bons légumes et fruits : http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison

Par exemple, en ce moment, il y a le choux-fleur. Un gratin reviendra très peu cher. Il suffit de faire cuire le choux fleur dans de l'eau bouillante salé. A côté vous pouvez faire une petite sauce à base de crème. Crème fraiche, un peu de moutarde pour relever le goût, sel poivre. Je fais en parallèle revenir un oignon avec des lardons fumés ou dés de jambon (si vous faites attention à votre ligne ) et je mélange le tout.
Vous disposez ensuite le choux-fleur dans un plat à gratin, vous nappez de sauce, un peu de gruyère et on laisse gratiner doucement au four.

Les quiches sont aussi peu chères. Les poireaux sont aussi de saison. Vous pouvez faire une quiche poireaux, pommes de terre et dés de poulet. La base est la même que toutes les quiches, il suffit de trouver les bons mélanges. Un peu de salade avec et vous avez un plat équilibré et complet pour pas cher.

Dans la lignée de Taz, n'oubliez pas les soupes: les poireaux, le chou fleur, la courge (quelques pommes de terres pour la texture), ça fait des veloutés à tomber et c'est facile à faire.

Et pour les légumes, en fait, je crois que je suis plus fan des légumes d'hiver que ceux d'été. Chais pas, j'ai l'impression qu'ils éveillent mieux ma créativité (même si mon gratin de chou-fleur perso, c'est celui de ma mère, avec de la béchamel).

Un légume en particulier: la courge (sans vilain jeu de mot... ou alors, juste des rigolos )

En soupe, en gratin, en tarte, c'est un légume génial, qui coûte trois fois rien.

Recette:

Je suis fière de présenter ma dernière création/dérive, qui pour le coup, ne coute pas grand chose ET est peu à moyen calorique (selon la version) ET ne demande pas trop de temps en cuisine (un peu plus en cuisson, juste):

Parmentier de Jambon à la ciboulette

La purée:

- Environ un kilo de pommes de terres à purée
- 300 ml (toujours environ ) de lait
- Idem, en fromage blanc
- Pour les gourmandes (et puis en plus, c'est quand même meilleur), deux-tiers d'un petit pot de crème fraîche
- Deux œufs entiers
- Trois bonnes cuillères à soupe de ciboulette hachée
-Du sel, mais pas trop, parce que le jambon va saler à son tour
- Du poivre... pas mal

Cuire les PDT, les presser (grossièrement, pour ma part: j'aime qu'il y ait des morceaux).
Puis, en gros, mélanger avec tout le reste des ingrédients

Pour le jambon:

- 4 tranches de jambon premier prix découenné dégraissé

Passez au robot ou hachez finement à la main (super dur, quoi)


Le gratin:

Dans un plat à gratin beurré, mettez la moitié de la purée, le jambon, l'autre moitié. Couvrir de chapelure et de quelques copeaux de beurre.

Laissez gratiner au four à 200°... le temps que ce soit gratiné, quoi (j'ai jamais pigé comment on pouvait déterminer une durée pour ça: ça prend le temps que ça ait l'air joli, c'est tout )


C'est bon!

Récapitulatif des ingrédients pour les courses:

- Environ un kilo de pommes de terres à purée
- 300 ml de lait
- Idem, en fromage blanc
- Pour les gourmandes (et puis en plus, c'est quand même meilleur), deux-tiers d'un petit pot de crème fraîche
- Deux œufs entiers
- Trois bonnes cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Sel
- Poivre
- 4 tranches de jambon premier prix découenné dégraissé
- Un peu de beurre


Ma chérie dit que ça déchire... et là, je trouve aussi (même si c'est perfectible
)

Une recette que j'ai trouvée sur le site : http://provence.lepanierpaysan.com

Aubergines rôties à l’ail

Prendre 3 aubergines, les trancher dans le sens de la longueur en partant du bas vers le pédoncule.
Laisser lié par la partie verte. Glisser dans chaque partie une gousse d’ail, saler, poivrer, les poser dans le four sur une plaque avec un filet d’huile d’olive sur toute la surface et un peu à l’intérieur.
Dans le four, sur la plaque, posez les comme si elles étaient entières. Recouvrir d’un papier aluminium, et faire cuire à 160-170°C pendant 1h20 puis encore 10m-¼ d’heure sans le papier alu.
Les servir en accompagnement d’une viande, comme cela dans l’assiette, à couper au couteau.

Toujours sur le même site (Cf. post ci-dessus), la recette des frites maison

1) Couper vos pommes de terre en tranches ou cubes selon vos desiderata.

2) Faire revenir vos pommes de terre dans une poêle avec de l’huile d’olive.

3) En fin de cuisson vous pourrez ajouter une gousse d’ail écrasée. Et 5-10 mn après du persil haché sur cette préparation.

Saler, poivrer, servir !