Salade d'ananas hawaïenne

Pour 4 personnes

Ingrédients
Riz : 60 g
Ananas : 2 petits
Citron : 1
Crème liquide : 3 cuil à soupe
Moutarde : 2 cuil à café
Ketchup : 1 cuil à soupe
Cognac : 1 cuil à soupe
Tabasco
Crevettes roses : 500 g
Jambon : 1 tranche de 80 à 100 g
Banane : 1
Maïs : 1 petite boîte
Estragon : 1 bouquet
Sel, poivre

Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée. Puis égouttez-le et rafraîchissez-le. Réservez au frais.
Ouvrez les ananas en deux dans le sens de la longueur en gardant le plumet.
Évidez les intérieurs en découpant la chair en tranches puis en petits dés. Éliminez la partie centrale qui est dure. Recueillez le jus qui s'écoule. Citronnez bien l'intérieur des écorces et le haut des plumets. Réservez au frais.

Préparez la sauce cocktail
Dan sun bol, fouettez ensemble trois cuillères à soupe de crème liquide, le jus d'ananas recueilli, deux cuillères à café de moutarde, une cuillère à soupe de Ketchup, une cuillère à soupe de cognac. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du Tabasco. Réservez au frais.Décortiquez lescrevettes roses. Dégraissez bien le jambon et coupez-le en dés. Pelez la banane, coupez-la en rondelles et citronnez-les. Égouttez le maïs.
Détachez les feuilles d'estragon. Hachez-les en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Dans un saladier, rassemblez tous les ingrédients. Mélangez-les délicatement. Versez dessus la sauce cocktail et mélangez encore. Répartissez la préparation dans les écorces d'ananas. Décorez avec les feuilles d'estragon. Servez bien frais.